鮨よし

《 鉄砲巻き 》

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早速、宮崎の #上級あまくちむらさき を使って干瓢の試作を

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今迄の干瓢は甘さが前面に出ている味付けなので、その良さも残しつつバージョンアップ出来れば良いなと昨日、此の甘口醤油を口にした時に考えていました🧐

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良さを残す🤔 〜シャリを赤酢へと変えた時と同じ課題ですね