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《 本日のお鮓 》
左上から時計回りに) 仕込み当日の激旨 #小肌 は本山葵と酢橘のみ!・宮城産 #真子鰈 は渦巻処理5日目・はだての #北紫雲丹 は舎利のみ。明日は定休日前なので仕入れません🙇♂️・仕入れ12日目の天然縞鯵、もうちょっとイノシン酸(更に熟成)が欲しいかな?😋
#本日お席御座います