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《 山口産 #九絵 のお造里 》
寝かせて美味しくなる九絵も、1日目の #渦巻処理 の魅力はバッチリでした👍✨
#当店では鯛や鮃等の仕入れの機会が減りました
#理由は一次処理に拘る白身魚を仕入れる様になった為
#魚の持つ美味しさは最初の処理次第で大きく変わります
#美味しい物は鮨よしに