鮨よし

《 #煎り酒 》

【 お醤油が貴重だった江戸時代に代用されていた調味料 】

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いつか勉強に行った #銀座おのでら さんで、出て来た調味料の一つ

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舌が覚えている当日か翌日に再現したかった気持ちを抑え、己の記憶と己の味覚のみを信じ、本日試作

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渦巻活魚の #鯒 と、ご一緒にお召し上がり下さい