鮨よし

《 渾身のテイクアウト 》

一番の仕事をした拾い買いの釣り #黒ムツ

最近、完璧な一次処理がされた黒ムツが続いていたので、その身質の差にビックリ

数日掛けて水分を抜き、朝、羅臼昆布で締めて、やっと美味しくなりました

#当店のシャリは赤酢と米酢の合わせ酢です